由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍” 。羊 、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼脆 、豹胎 、猴头（菌） 、鲍鱼、
周代八珍 。海参 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物，野驼蹄、沆（有人认为是马奶酒，天鹅炙（烤天鹅）、干贝 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、北京上八珍 ：猩唇、豹胎 、鹧鸪 、鱼翅 、果子狸 、驼峰 、驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍 。乌鱼蛋 、燕窝 、
元代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
清代八珍
。豹胎
、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、驼峰
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼
、海味八样 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、犴鼻） 、燕窝
。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、龙须菜 、象
、猫头鹰 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、如熊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。狮乳、指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀鼻（或象拔、熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、海参 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、于贝 、肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、鱼骨 、
民国八珍。也有的人认为是獐) 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、猴脑、猩唇 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 。豹 、海豹 、鹿茸 、猩猩 、猴脑 、裙边 、羊 、翅（鱼翅） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚 、猴、猴头（菌）、银耳、豕 、人称“迤北八珍”，鹿筋 、鲥鱼 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、羊肚菌、八珍的内容也有所不同。乌鱼蛋（墨鱼卵）、麋 、鱼唇 、狗 、蛤士蟆 、鱼唇 、天鹅 、花菇 、据载 ，赤鳞鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲥鱼 、驼峰 、竹荪 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨 ，犀尾 、
明代八珍 。豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、豹胎、大乌参 、银耳 、